Uva de mayor valor enológico: el efecto de Naturamin® WSP en Tempranillo de La Rioja
La aplicación foliar de Naturamin® WSP mejora la calidad enológica del mosto de Tempranillo, aumentando los aminoácidos y compuestos fenólicos clave. Su uso favorece el perfil aromático del vino y ayuda a la vid a afrontar el estrés climático.
España cuenta con más de 940.000 hectáreas de viñedo, posicionándose como uno de los principales países productores de vino del mundo. En este escenario, La Rioja destaca como una de las regiones vitivinícolas más reconocidas, tanto por la calidad de sus vinos como por su apuesta por la innovación en campo.
La presión del cambio climático, con olas de calor más frecuentes y ciclos vegetativos alterados, ha llevado a los viticultores a buscar soluciones que mantengan la calidad del fruto sin comprometer la sostenibilidad del cultivo. Entre estas soluciones destacan los bioestimulantes agrícolas, productos diseñados para mejorar la fisiología de la planta, aumentar la tolerancia al estrés y potenciar la calidad del fruto.
Naturamin® WSP, de DAYMSA, se presenta como una herramienta útil en este contexto. Se trata de bioestimulante que favorece la actividad del cultivo en los momentos de mayor demanda energética y lo ayuda a superar situaciones de estrés.
Para validar sus beneficios, DAYMSA ha realizado un estudio en un viñedo de Tempranillo en La Rioja durante la campaña 2024, evaluando sus efectos sobre distintos parámetros agronómicos, analíticos y enológicos de la uva. El objetivo principal fue determinar si su aplicación foliar puede mejorar la composición aminoacídica y fenólica del mosto, elementos clave para la calidad y el perfil aromático del vino.
Metodología de Estudio
El ensayo se llevó a cabo en un viñedo de vid Tempranillo de 16 años de edad, conducido en doble cordón y con una densidad de plantación de 2.976 plantas por hectárea. Se utilizó un diseño experimental de bloques al azar con tres tratamientos:
- Control (sin aplicación),
- Naturamin® WSP a 0,5 kg/ha
- Naturamin® WSP a 1 kg/ha
Cada tratamiento se aplicó con tres repeticiones, en parcelas de 10 plantas cada una. Las aplicaciones de Naturamin® WSP se realizaron en momentos clave del ciclo vegetativo: prefloración (BBCH 59), cuajado (BBCH 69-71) y dos aplicaciones posteriores entre envero y maduración, especialmente después de episodios de ola de calor.
Las variables evaluadas incluyeron parámetros agronómicos (producción por planta, número y peso de racimos, peso de 100 bayas); parámetros analíticos de la uva (grado probable (% vol), acidez total tartárica, pH, antocianos, intensidad colorante (IC) e IPT); y composición aminoacídica y fenólica del mosto, analizadas mediante cromatografía UHPLC-QqQ-MS/MS.
Resultados obtenidos
En cuanto a la producción, no se detectaron diferencias estadísticamente significativas en los parámetros productivos entre los tratamientos.
La aplicación de Naturamin® WSP, especialmente en dosis de 0,5 kg/ha, redujo el grado alcohólico probable de la uva. Este efecto se atribuye a un retraso en la maduración tecnológica, asociado a un ciclo vegetativo más largo. Sin embargo, la madurez fenólica no se vio afectada, manteniéndose niveles similares de antocianos, IPT e intensidad colorante respecto al control.
En lo que respecta a la composición aminoacídica del mosto, el tratamiento con Naturamin® WSP y en especial la dosis de 1 kg/ha, produjo un aumento significativo en la concentración total de aminoácidos en el mosto. Estos compuestos son precursores clave de ésteres y alcoholes superiores, responsables de los aromas frutales y florales del vino, y contribuyen además a un desarrollo fermentativo más estable, reduciendo el riesgo de paradas o fermentaciones lentas.
Por su parte, y en cuanto a la composición fenólica del mosto, se observó un incremento en los niveles de ácidos hidroxicinámicos en el tratamiento con 1 kg/ha, compuestos asociados a la respuesta de la planta frente al estrés (altas temperaturas, sequía, plagas). Esta acumulación fenólica tiene también implicaciones enológicas, ya que influye en el color, sabor y potencial antioxidante del vino.
Conclusiones del estudio
La aplicación foliar de Naturamin® WSP redujo el grado alcohólico probable alcanzado, retrasando la madurez tecnológica, pero sin alterar la madurez fenólica (antocianos, IC e IPT). Y en particular, en dosis de 1 kg/ha, favorece la acumulación de aminoácidos y ciertos compuestos fenólicos clave, como los ácidos hidroxicinámicos, sin observarse una influencia significativa en el resto de los compuestos fenólicos.
Estos ácidos en la vid y los granos de uva están principalmente involucrados en la protección de la planta, tanto contra patógenos como frente al estrés ambiental, además de influir en el crecimiento, desarrollo de la vid y maduración de las bayas
En un contexto de cambio climático y exigencia en la calidad enológica, Naturamin® WSP se posiciona como una herramienta eficaz para mejorar la calidad del mosto, optimizar el perfil aromático del vino y ayudar a la vid a responder frente a condiciones de estrés térmico.
